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烘焙门店需要用多大的烤箱设定合适

来源:本站   发布时间:2023-06-19nbsp;  点击量:60

你好莫师傅我最近计划开店,已经在装修了店大概200平方左右,请问需要多大的烤箱合适?

答:1:店内的产品结构是什么?单纯的面包店,还是有蛋糕、面包、西点、

饼干、常温蛋糕?

2:是否所有生产都在这一个店里制作生产

3:预估计店的营业是多少?

首先,要预估计店里的营业额,通过营业额的预估计,我们可以折算出每日所分类的产品大概的生产数量。

1:单纯的面包店只销售面包,按照平均每个面包15元计算=8000/15=533个

2:15元的面包大小一般为:150-200克左右。

3:烘烤时间约为:15分钟。每盘放8个面团=66.6盘

4:三层6盘的烤炉一次可以烘烤48个面包(15分钟)192个(1小时)

553个面包大概2.7小时烘烤完成。

5:如果要一次在3小时烤完五百多个面包的办法:在制作的时候和发酵的时候时间错开,否则面包一批次全部发酵出来,来不及烘烤会导致面包慢慢发酵过大,导致面包变酸、发酵过度全部塌陷掉。


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